El domingo a las 20,30 h en “Enlace Turístico” por Canal Metro, Manuel Sierra entrevistó a Felipe “Toto Evangelista”, propietario del Bar Notable “El Viejo Buzón” de Caballito. Una historia familiar, un rincón porteño del que se apropió el barrio. ¿Cómo fue pasar de ser dirigente de Fútbol a estar al frente del negocio familiar? ¿Por qué considera que los Bares Notables son un atractivo para el turismo? ¿Qué políticas públicas serían necesarias para preservar estos establecimientos históricos? ¿Por qué cree que los jóvenes están redescubriendo los Bares Notables?
 

Este es el resumen de la nota: 

Los bares notables de la Ciudad de Buenos Aires constituyen mucho más que un espacio gastronómico: son parte del patrimonio cultural, social e histórico porteño. Así lo sostiene Felipe "Toto" Evangelista, propietario del histórico *Viejo Buzón* de Caballito e integrante de la Comisión de Bares Notables, quien repasó la evolución de este programa, el presente del sector y el valor que estos establecimientos tienen para el turismo.

Evangelista recordó que la protección de los bares notables comenzó con la ley sancionada en 1998 y destacó el papel fundamental del arquitecto Horacio Spinetto como impulsor de la iniciativa. "Empezó como algo para diferenciar a los bares históricos, los bares con tradición en los barrios. Hoy ya se transformó en un clásico para la ciudad de Buenos Aires", explicó.

El reconocimiento al Viejo Buzón

El empresario relató que el Viejo Buzón obtuvo la categoría de bar notable gracias a la iniciativa de un vecino del barrio, quien propuso el establecimiento por el fuerte sentido de pertenencia que generaba entre los habitantes de Caballito.

"Vinieron a comprobar si era verdad lo que había propuesto el vecino y enseguida se dieron cuenta de que había un enorme sentido de pertenencia. No hace falta tener cien años de historia para ser un bar notable", señaló.

Actualmente la Ciudad cuenta con 90 bares notables, distribuidos entre grandes cafés históricos y establecimientos barriales que mantienen vivas las tradiciones porteñas.

Un atractivo para el turismo

Para Evangelista, los bares notables representan uno de los principales atractivos culturales de Buenos Aires para los visitantes nacionales e internacionales. Recordó una experiencia durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR), en Madrid, cuando un mapa con los bares notables despertó un enorme interés entre los asistentes. "Los Bares Notables son un gancho importantísimo para el turismo", afirmó.

Además, aclaró que no debe confundirse un bar notable con un bodegón. "La diferencia fundamental es que bares notables hay noventa; un bodegón puede abrir mañana en cualquier esquina."

La cultura del café de barrio

Uno de los aspectos que más destacó fue la vigencia de las costumbres tradicionales. Según explicó, en estos espacios todavía sobreviven encuentros entre vecinos, largas charlas de café, el vermut compartido y la interacción espontánea entre los clientes. "Se sigue manteniendo la cultura del bar porteño y eso también está atrayendo a los jóvenes", sostuvo.

La preocupación por la crisis económica

Evangelista reconoció que el contexto económico afecta con fuerza a toda la gastronomía.

Explicó que la caída del consumo golpea especialmente a bares y restaurantes porque las salidas recreativas suelen ser uno de los primeros gastos que las familias reducen. "Las pymes están sufriendo el poco bolsillo que tiene hoy la gente. Lo primero que se baja es la salida para disfrutar."

Comparó incluso la situación actual con la pandemia. “En la pandemia decía que me preocupaba más la pandemia económica que la sanitaria. Hoy estamos viviendo esa pandemia económica.” Aunque destacó que muchos establecimientos implementan promociones para sostener la actividad, reconoció que numerosos comercios gastronómicos están cerrando.

La historia detrás del Viejo Buzón

El propietario dedicó un tramo importante de la entrevista a reconstruir la historia familiar del Viejo Buzón. Contó que el local nació como una panadería transformada luego en bar por su familia, profundamente ligada al barrio de Caballito desde la llegada de su padre inmigrante italiano.

Tras el fallecimiento de sus hermanos, decidió hacerse cargo personalmente del establecimiento, aun sin experiencia en gastronomía, con el objetivo de preservar la historia familiar. "Está la historia de nuestra vida acá", recordó al explicar por qué decidió mantener abierto el negocio.

Con el tiempo incorporó actividades culturales, un cantobar —uno de los primeros de Buenos Aires— y fortaleció el vínculo del bar con los vecinos, hasta convertirlo en uno de los espacios más representativos del barrio.

Patrimonio vivo de Buenos Aires

Para Evangelista, los bares notables representan una parte esencial de la identidad porteña y constituyen un patrimonio vivo que combina historia, cultura, gastronomía y vida social.

En un contexto económico complejo, considera que preservar estos espacios significa también conservar una parte de la memoria colectiva de Buenos Aires y ofrecer a quienes visitan la ciudad una experiencia auténtica vinculada a su historia y a sus tradiciones.